『地産地消・6次産業化講演会「食材の宝庫信州小諸の魅力と味力」（16.1.18）』

18日（月）、ステラホールでは、

農業の従事者が生産だけでなく、

加工や販売まで携わる6次産業化についての

講演会が行われました。

この講演会は、小諸の農産物や伝統野菜の魅力を

市民に再認識してもらおうと、

小諸市の主催で開かれたものです。

会場には市内の農業者など　多くの人が集まりました。

講師を務めたのは、

ホテルオークラ東京を退社後　長野県でレストランを経営し、

去年からは県の6次産業化プランナーとしても活動している

大澤孝浩さんです。

大澤さんは、「食材の宝庫　信州小諸の魅力と味力」と題し、

ホテルの料理人として務めてきた

自身の経験の中から感じていることなどについて話しました。

また、信州の伝統野菜に出会ったことで、

自身がこれまで苦手として口にして来なかった食材の

美味しさにも気付くことができたとし、

「本当に美味しいと、その価値を認められた時には

売れる食材になる」などと話していました。

その他、農業の6次産業化について、

「一農家で生産・加工・流通と

全てを完璧にこなそうとすると大変だ」と話し、

加工に長けている業者や流通の専門業者などと手を組み、

チームとしての6次産業化を目指していくことが

理想的ではないかと持論を展開していました。

集まった人たちは、時折メモを執るなどしながら、

大澤さんの話に熱心に耳を傾けていました。